Curry de coliflor con leche de coco para una persona
Coliflor guisada en una salsa de leche de coco con cúrcuma y comino, cremosa y especiada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Coliflor2 ud
- Leche de coco100 ml
- Cúrcumaal gusto
- Cominoal gusto
- Cebolla1 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Cilantroal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Separa la coliflor en ramilletes de unos 3 cm, lávalos y escúrrelos. Pica la media cebolla en dados pequeños.
- 2
Calienta 3 cucharadas del aceite de girasol en una sartén honda con tapa a fuego medio, añade la cucharadita de comino en grano y tuéstalo 20-30 segundos hasta que chisporrotee y huela. Si se oscurece demasiado, amarga.
- 3
Baja a fuego medio-bajo, echa la cebolla y pochala 6-8 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté transparente y blanda sin coger color.
- 4
Añade la media cucharadita de cúrcuma, remueve 15 segundos, incorpora la coliflor y rehógala 2-3 minutos removiendo para que se cubra bien de especias.
- 5
Vierte los 100 ml de leche de coco (agita el bote antes de abrirlo, la grasa se separa) más 50 ml de agua, y sala. Calienta a fuego suave y no dejes que hierva a borbotones: la leche de coco se corta y aparecen grumitos de grasa.
- 6
Tapa y cuece a fuego bajo 15 minutos. Está lista cuando el cuchillo entra en el tallo del ramillete sin resistencia y la salsa ha espesado. Espolvorea cilantro picado y sirve con arroz.