Curry de gambas indio para una persona
Gambas guisadas en salsa de leche de coco con curry y cúrcuma, cremoso y aromático.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Gambas150 g
- Leche de coco100 ml
- Curry en polvoal gusto
- Cúrcumaal gusto
- Cebolla1 ud
- Ajo2 ud
- Aceite de girasol100 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela los 150 g de gambas, sécalas con papel de cocina y guárdalas en la nevera hasta el final. Pica la media cebolla muy fina y los 2 dientes de ajo aún más finos.
- 2
Calienta 2 cucharadas del aceite de girasol en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla 6-8 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y dorada por los bordes. Añade el ajo y sofríe 1 minuto más: el ajo va después porque se quema mucho antes que la cebolla.
- 3
Baja el fuego, echa la cucharada de curry en polvo y la media cucharadita de cúrcuma y remueve 30-40 segundos con el aceite. Las especias en polvo necesitan este golpe de calor para soltar el aroma, pero pasado un minuto se queman y amargan.
- 4
Vierte los 100 ml de leche de coco, remueve para despegar todo lo pegado al fondo y baja a fuego suave. Cuece 4-5 minutos hasta que espese un poco. Importante: que no hierva a borbotones, o la leche de coco se corta y se separa en grumos y aceite.
- 5
Añade las gambas peladas repartidas por la salsa y cuécelas 4-5 minutos a fuego suave, dándoles la vuelta a mitad. Están hechas en cuanto pasan de gris translúcido a rosa opaco y se curvan en C. Si se enroscan en círculo cerrado, se han pasado y quedarán gomosas.
- 6
Sala, prueba y aparta del fuego enseguida. Sirve sobre arroz basmati caliente, con la salsa por encima.