Curry verde de pollo

Paso a paso

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   Corta el pollo en dados de 3 cm, el medio calabacín en medias lunas de 1 cm y las judías verdes en trozos de 4 cm, quitándoles las puntas y los hilos laterales si los tienen.

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   Pon una cazuela o wok a fuego medio con 2 cucharadas de aceite y fríe la cucharada de pasta de curry verde 1-2 minutos, aplastándola con la cuchara. Sabrás que está lista cuando la cocina huela intensamente y el aceite se tiña de verde. No subas el fuego: la pasta se quema y amarga con facilidad.

3. 3

   Sube a fuego medio-alto, añade el pollo y remueve 3-4 minutos hasta que esté sellado, es decir, blanco por todas las caras (por dentro aún estará crudo, se terminará en la salsa).

4. 4

   Vierte los 150 ml de leche de coco (agita el bote antes, la grasa se separa), remueve para despegar todo lo pegado al fondo y añade el calabacín y las judías verdes.

5. 5

   Cuece a fuego suave, con la salsa temblando y sin hervir a borbotones, 12-15 minutos destapado. Si hierve fuerte, la leche de coco se corta y quedan grumos de grasa. Remueve de vez en cuando.

6. 6

   Está listo cuando la judía verde se atraviese fácilmente con el cuchillo, el pollo esté blanco por dentro al partir un dado y la salsa haya espesado hasta cubrir la cuchara. Prueba, rectifica de sal y sirve.