Cuscús con garbanzos y ras el hanout
Plato rápido de diario: garbanzos guisados con ras el hanout y tomate sobre cuscús al vapor, listo en media hora.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Garbanzos150 g
- Cuscús medio80 g
- Tomate2 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Ras el hanoutal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Perejilal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén honda a fuego medio y sofríe la cebolla picada en dados de 5 mm durante 6 minutos, hasta que esté transparente y sin bordes crudos. Añade el ajo picado y remueve 30 segundos.
- 2
Incorpora la cucharadita de ras el hanout y una pizca de pimentón, remueve 20 segundos (más tiempo amarga) y añade los tomates rallados. Cocina 8 minutos a fuego medio hasta que la salsa espese y el aceite se separe en los bordes.
- 3
Añade los garbanzos escurridos y 100 ml de agua, sala y cuece 8 minutos más a fuego bajo, aplastando una decena de garbanzos con el dorso de la cuchara para que la salsa engorde.
- 4
Mientras tanto, pon el cuscús en un bol ancho con 1 cucharada de aceite, vierte 90 ml de agua hirviendo, tapa con un plato y deja reposar 6 minutos sin destapar.
- 5
Destapa y separa los granos con los dedos untados en aceite (deja que temple un minuto para no quemarte), frotando la sémola hasta que quede suelta y esponjosa, sin ninguna bola compacta.
- 6
Sirve el cuscús de base, los garbanzos con su salsa encima y perejil picado. Prueba de sal antes de llevarlo a la mesa: el cuscús sin sal apaga el guiso.