Cuscús con verduras y ras el hanout
Cuscús marroquí perfumado con especias y verduras salteadas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cuscús50 g
- Ras el hanoutal gusto
- Boniato1 ud
- Hinojo1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el cuscús en un bol y añade la misma medida de agua hirviendo que de cuscús (para 50 g, unos 50-60 ml), con una pizca de sal y unas gotas de aceite. Remueve, tapa con un plato y déjalo reposar 5 minutos sin destapar: el vapor atrapado es lo que lo hidrata.
- 2
Pela el boniato y córtalo en dados pequeños de 1 cm. Corta el hinojo por la mitad, retira el tronco duro de la base y pícalo en trozos del mismo tamaño; que todo sea igual asegura que se hagan a la vez.
- 3
Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio y saltea el boniato 6-8 minutos, removiendo cada 2 minutos. Añade el hinojo y sigue 4-5 minutos más, hasta que el boniato se atraviese fácilmente con un cuchillo y ambos tengan puntos dorados.
- 4
Baja el fuego, espolvorea el ras el hanout (media cucharadita por persona) y remueve 30-40 segundos. Es el paso que despierta el aroma de la mezcla, pero no lo alargues: las especias se queman en menos de un minuto y amargan.
- 5
Destapa el cuscús y sepáralo con un tenedor, pasándolo por toda la superficie hasta que quede suelto y sin grumos.
- 6
Mezcla el cuscús con las verduras salteadas, prueba de sal y sirve caliente.