Cuscús de pollo con cebolla caramelizada
Muslo de pollo dorado y estofado con azafrán, servido sobre cuscús con una capa generosa de cebolla caramelizada marroquí.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Muslo de pollo2 ud
- Cuscús medio80 g
- Cebolla caramelizada marroquí100 g
- Cebolla1 ud
- Azafrán marroquíal gusto
- Jengibre molido marroquí50 g
- Canelaal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Almendra frita20 g
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Salpimienta los muslos por los dos lados. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela a fuego medio-alto y dóralos 5 minutos por el lado de la piel sin moverlos, hasta que la piel esté dorada y crujiente, y 3 minutos por el otro.
- 2
Baja a fuego medio, añade la cebolla picada fina, la cucharadita de jengibre, una pizca de canela y 5 hebras de azafrán. Remueve 5 minutos hasta que la cebolla se ablande y el fondo tome color amarillo dorado.
- 3
Vierte 400 ml de agua caliente, tapa y cuece a fuego bajo 30 minutos. El pollo está listo cuando al pinchar la parte más gruesa el jugo sale transparente, sin rastro rosado.
- 4
Mientras se hace el pollo, hidrata el cuscús: mezcla los 80 g con 80 ml de agua tibia y una cucharadita de aceite, deja 5 minutos y separa los granos con los dedos untados en aceite, frotando hasta que no queden bolitas.
- 5
Pon el cuscús en un colador forrado con un paño sobre la cazuela destapada, tapa el conjunto y cuécelo al vapor 12 minutos. Vuelca, riega con 3 cucharadas del caldo, desgrana de nuevo con los dedos aceitados y devuelve 8 minutos al vapor hasta que el grano esté tierno.
- 6
Sirve el cuscús en montículo, coloca los muslos encima, cubre con los 100 g de cebolla caramelizada calentada 2 minutos en la propia salsa y esparce la almendra frita. Riega con unas cucharadas del caldo reducido.