Cuscús dulce de calabaza y pasas
Cuscús al vapor mezclado con calabaza confitada, pasas y canela: un plato dulce-salado suave, típico de las mesas familiares.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Cuscús medio80 g
- Calabaza200 g
- Pasa40 g
- Canelaal gusto
- Miel de azahar40 ml
- Mantequilla20 g
- Almendra20 g
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la calabaza y córtala en dados de 2 cm. Ponlos en una sartén con los 20 g de mantequilla, la cucharada de miel, media cucharadita de canela y 4 cucharadas de agua. Cocina tapado a fuego bajo 15 minutos, hasta que los dados se atraviesen con un cuchillo sin romperse.
- 2
Remoja las pasas en agua tibia 15 minutos, hasta que se hinchen, y escúrrelas.
- 3
Hidrata el cuscús: mézclalo con 80 ml de agua tibia, una pizca de sal y la cucharada de aceite. Deja 5 minutos y separa los granos con los dedos untados en aceite, frotando entre las palmas hasta que la sémola caiga suelta.
- 4
Cuece el cuscús al vapor en un colador forrado con paño sobre agua hirviendo, 12 minutos. Sácalo, riégalo con 3 cucharadas de agua caliente, desgránalo otra vez con los dedos aceitados y devuélvelo 10 minutos.
- 5
Destapa la calabaza y sube el fuego 3 minutos para que el jugo se reduzca a un almíbar espeso que napa los dados y no corre por la sartén.
- 6
Mezcla con cuidado el cuscús con la calabaza, las pasas y la almendra picada gruesa. Termina con el resto de la canela espolvoreada y sirve caliente.