Daiquirí cubano
El clásico del bar El Floridita: ron blanco, zumo de lima y azúcar batidos con hielo hasta quedar helado y sedoso.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Ron cubano50 ml
- Lima1 ud
- Azúcaral gusto
- Aguaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mete la copa (de cóctel o de cava) en el congelador 15 minutos antes. El daiquirí se sirve sin hielo dentro, así que el frío de la copa es lo único que lo mantiene helado.
- 2
Haz el jarabe: disuelve los 15 g de azúcar en 20 ml de agua caliente removiendo hasta que quede transparente, y déjalo enfriar. El azúcar en grano no se disuelve en el alcohol frío y se queda en el fondo, arruinando la textura.
- 3
Exprime la lima y cuela el zumo. Debe ser recién exprimido: el zumo embotellado tiene un amargor metálico que se nota de inmediato en un cóctel tan corto.
- 4
Pon en una coctelera el ron, el zumo de lima, el jarabe frío y una pizca minúscula de sal. Llénala de hielo hasta arriba (mejor mucho hielo grande que poco y pequeño, que aguaría la mezcla).
- 5
Agita con fuerza 12-15 segundos, sujetando bien las dos partes con las manos. Punto exacto: el exterior de la coctelera debe quedar escarchado y muy frío al tacto; ahí está listo. Si agitas más, se diluye demasiado.
- 6
Cuela con el colador de la coctelera sobre la copa helada, sin que pase ningún trozo de hielo. Debe quedar una fina espuma clara en la superficie. Decora con una rodaja fina de lima y bébelo enseguida: a los 10 minutos pierde toda la gracia.