Doenjang jjigae con marisco y tofu
Guiso de soja fermentada con gambas y calabacín, un caldo terroso y marino a la vez muy equilibrado.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Doenjang50 g
- Gambas50 g
- Tofu firme50 g
- Calabacín coreano1 ud
- Cebolla1 ud
- Ajo1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica el ajo muy fino, corta la media cebolla y el calabacín coreano en dados de 2 cm, el tofu en dados de 2 cm y la cebolleta en rodajas finas. Pela las gambas si vienen enteras.
- 2
Calienta los 350 ml de agua en una olla pequeña a fuego fuerte y, cuando humee, deshaz dentro el doenjang con el dorso de una cuchara o pasándolo por un colador, hasta que no queden grumos. Añade el ajo picado.
- 3
Incorpora la cebolla y el calabacín, lleva a hervor y baja a fuego medio para mantener un borboteo suave 8 minutos, hasta que el calabacín esté tierno al pincharlo pero conserve la forma.
- 4
Añade las gambas y el tofu y cuece 4-5 minutos más. Las gambas están hechas en cuanto se curvan y se vuelven naranjas por completo; si te pasas se ponen gomosas, así que no alargues la cocción.
- 5
Prueba el caldo: debe saber sabroso y ligeramente salado. Si está muy fuerte, añade un poco de agua caliente. Remueve con suavidad para no romper el tofu.
- 6
Sirve muy caliente en cuencos, con la cebolleta en rodajas por encima y arroz blanco al lado.