Doenjang jjigae con patata y setas enoki
Guiso reconfortante de pasta de soja con patata cremosa y setas enoki que aportan textura sedosa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Doenjang50 g
- Patata1 ud
- Enoki50 g
- Tofu firme50 g
- Cebolla1 ud
- Cebolleta1 ud
- Aguaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pela la patata y córtala en dados de 2 cm; pica la media cebolla en trozos parecidos. Corta la base terrosa del manojo de enoki y sepáralas con los dedos. Corta el tofu en dados de 2 cm y la cebolleta en rodajas finas.
- 2
Pon los 350 ml de agua en una olla pequeña a fuego fuerte. Cuando esté caliente (sin necesidad de que hierva), pon el doenjang en un colador o cuchara y deshazlo dentro con ayuda de unas varillas o del dorso de la cuchara, hasta que no queden grumos flotando.
- 3
Añade la patata y la cebolla, lleva a hervor y baja a fuego medio para que cueza a borbotón suave 10 minutos, hasta que la patata se atraviese fácilmente con un palillo pero aún no se deshaga.
- 4
Incorpora las enoki y el tofu con cuidado y cuece 5 minutos más a fuego medio. Remueve poco y con suavidad a partir de aquí: el tofu se rompe con nada.
- 5
Prueba y ajusta: el doenjang ya es salado, así que si te sabe fuerte añade un chorro de agua caliente, y si le falta, un pellizco más de pasta disuelta aparte. No lo hiervas a fuego fuerte mucho rato o el sabor se vuelve amargo.
- 6
Reparte en cuencos, espolvorea la cebolleta en rodajas y sirve muy caliente, con arroz blanco al lado.