Domatosoupa, sopa griega de tomate con arroz
Sopa de tomate veraniega ligada con un puñado de arroz, sencilla y muy sabrosa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tomate3 ud
- Arroz30 g
- Cebolla1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Azúcaral gusto
- Salal gusto
- Albahaca frescaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pica la media cebolla en dados pequeños (medio centímetro). Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela a fuego medio-bajo y pocha la cebolla 8-10 minutos: pochar significa cocinarla despacio sin que coja color, removiendo de vez en cuando. Está lista cuando se ve transparente y blanda, no dorada. Si empieza a tostarse, baja el fuego y añade una cucharada de agua.
- 2
Corta los 3 tomates por la mitad y rállalos por el lado grueso del rallador sobre un plato, sujetando la piel con la mano: te quedará la pulpa y en la mano la piel, que tiras. Echa la pulpa a la cazuela.
- 3
Sube a fuego medio y cocina el tomate 8-10 minutos, removiendo cada poco, hasta que pierda el color rojo crudo, se oscurezca y el aceite empiece a separarse por los bordes. Añade una pizca de azúcar (media cucharadita): no endulza, solo corta la acidez del tomate.
- 4
Cubre con 500 ml de agua caliente, sube el fuego hasta que hierva y entonces echa los 30 g de arroz. Baja a fuego medio-bajo para que borbotee suave y cuece 15-18 minutos removiendo cada 5 minutos y rascando el fondo, que es donde se pega el arroz. Está listo cuando el grano se aplasta fácilmente entre los dedos y la sopa ha espesado ligeramente; si queda muy espesa, añade un chorro de agua caliente.
- 5
Prueba y sala al final (durante la cocción el agua se evapora y podrías pasarte). Apaga el fuego, reparte las hojas de albahaca fresca por encima con la sopa ya en el plato, para que no se ennegrezcan, y sirve bien caliente.