Dorada al horno
Dorada asada al horno, tierna y sabrosa, un pescado sencillo y elegante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Dorada1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Enciende el horno a 190 ºC con calor arriba y abajo y déjalo precalentar 10-15 minutos.
- 2
Pide en la pescadería que te la limpien, o hazlo tú: quita las escamas raspando con un cuchillo desde la cola hacia la cabeza bajo el grifo, abre la tripa y saca las vísceras, y enjuaga bien el interior. Seca por dentro y por fuera con papel de cocina.
- 3
Haz dos o tres cortes diagonales en el lomo, de unos 5 mm de profundidad, hasta notar la espina. Sirven para que el calor llegue al centro y el pescado se haga por igual.
- 4
Salpimenta por dentro de la tripa y por fuera, metiendo un poco de sal también en los cortes, y riégala con un hilo de aceite de oliva repartido con la mano por toda la piel. Colócala en una fuente de horno.
- 5
Hornea 18-20 minutos en la parte media (para una dorada de unos 300 g). No hace falta darle la vuelta.
- 6
Está lista cuando el ojo se ha puesto blanco y opaco y, al apoyar un tenedor en el lomo junto a la cabeza, la carne se separa de la espina en lascas blancas sin resistencia. Si aún se pega a la espina, dale 5 minutos más. Sirve caliente con el jugo de la fuente.