Dulce de coco rallado cubano
Coco cocido en almíbar de azúcar prieta con canela hasta quedar meloso y ambarino, el compañero eterno del queso blanco.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Coco rallado cubano80 g
- Azúcar moreno90 g
- Aguaal gusto
- Canela en rama1 ud
- Limón1 ud
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon en un cazo los 150 ml de agua, los 90 g de azúcar moreno, la rama de canela y una tira de cáscara de limón (solo lo amarillo). Calienta a fuego medio removiendo hasta que el azúcar se disuelva por completo y el líquido quede transparente y oscuro, unos 3 minutos.
- 2
Añade los 80 g de coco rallado y una pizca minúscula de sal (realza el dulce). Remueve para que todo el coco quede sumergido.
- 3
Baja a fuego suave (nivel 3 de 9) y cuece destapado 25-30 minutos, removiendo cada 5 minutos con cuchara de madera. Verás cómo el coco se hincha y el almíbar toma color caramelo.
- 4
Punto exacto: está listo cuando quede poco líquido y este haga hilo espeso al levantar la cuchara, y al pasar la cuchara por el fondo se abra un surco que tarda 2-3 segundos en cerrarse. Aviso: si lo secas del todo, al enfriar queda duro como un caramelo; conviene retirarlo cuando aún se ve brillante y jugoso.
- 5
Retira la canela y la cáscara de limón. Deja templar 20 minutos en el cazo: seguirá espesando fuera del fuego.
- 6
Sirve a temperatura ambiente en un cuenco pequeño, tradicionalmente con una lasca de queso blanco al lado. Aguanta una semana en nevera en tarro cerrado.