Elote a la mexicana
Maíz dulce cubierto de crema, queso y especias picantes, un clásico callejero.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Copos de maíz30 g
- Crema agriaver receta ↗20 g
- Queso fresco20 g
- Pimentón picanteal gusto
- Cilantro secoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Prepara el maíz: si usas maíz cocido de bote, escúrrelo en un colador y sécalo con papel de cocina (el agua impide que se dore). Si usas copos de maíz, cúbrelos con agua caliente 2-3 minutos y escúrrelos bien.
- 2
Calienta una sartén con 1 cucharadita de aceite a fuego medio-alto. Echa el maíz extendido y déjalo 2 minutos quieto: si lo remueves sin parar, no llega a tostarse.
- 3
Saltéalo 4-6 minutos en total removiendo de vez en cuando, hasta que veas granos con manchitas doradas y oigas algún chasquido. Retíralo a un plato hondo.
- 4
Añade los 40 g de crema agria al maíz aún caliente y mezcla bien con una cuchara hasta que todos los granos queden cubiertos y cremosos.
- 5
Desmenuza los 40 g de queso fresco con los dedos por encima y espolvorea el pimentón picante (empieza con poco, siempre puedes añadir más) desde cierta altura, para que caiga repartido.
- 6
Termina con el cilantro seco, prueba de sal y sirve caliente, recién hecho, mientras la crema está templada y el maíz crujiente.