Elote asado

Paso a paso

1. 1

   Retira las hojas y todos los pelillos de la mazorca; los que se resistan salen frotando con un paño seco o un cepillo. Sécala bien: el agua impide que se tueste.

2. 2

   Calienta una sartén o parrilla a fuego medio-alto durante 3 minutos, sin aceite, y pon la mazorca encima con una pizca de sal.

3. 3

   Ásala 12-15 minutos girándola un cuarto de vuelta con unas pinzas cada 3-4 minutos, para que se tueste por igual. Está lista cuando los granos han pasado de amarillo pálido a amarillo intenso, con manchas doradas y algunas casi negras, y están tiernos al pincharlos con la punta de un cuchillo. Si se tuesta demasiado rápido, baja el fuego.

4. 4

   Pásala a un plato, clávale un tenedor o un palillo grueso en la base para poder sujetarla sin quemarte, y úntala con la cucharada de mayonesa por toda la superficie, ayudándote de una cuchara o un pincel.

5. 5

   Extiende el queso cotija rallado en un plato llano y haz rodar la mazorca por encima, presionando un poco para que se pegue por todos lados.

6. 6

   Riega con el zumo de lima y espolvorea el chile en polvo al gusto. Cómela en caliente, recién montada.