Empada de frango individual
Pastelito de masa quebrada mantecosa relleno de pollo cremoso, horneado en molde pequeño y desmoldado entero.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo50 g
- Mantequilla50 g
- Yema de huevo1 ud
- Muslo de pollo1 ud
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Nata para cocinar100 ml
- Aceitunasal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Haz la masa: pon los 100 g de harina con una pizca de sal en un bol y añade los 50 g de mantequilla fría en dados. Deshaz la mantequilla con las yemas de los dedos hasta obtener una arena gruesa, sin amasar y trabajando rápido para que no se caliente. Añade la yema y 1 cucharada de agua fría, junta en una bola SIN amasar, envuélvela y llévala 30 minutos a la nevera.
- 2
Cuece el pollo en agua con sal 20 minutos, escúrrelo y desmenúzalo en hebras. Sofríe la cebolla y el tomate picados en un chorrito de aceite 6 minutos, hasta que el tomate se deshaga.
- 3
Añade el pollo desmenuzado, los 40 ml de nata y las aceitunas picadas. Cocina 3 minutos removiendo, hasta que la mezcla se espese y al pasar la cuchara se vea el fondo de la sartén. Sala y deja enfriar por completo, 15 minutos.
- 4
Precalienta el horno a 190 °C. Divide la masa fría en dos partes, una de 2/3 y otra de 1/3. Estira la grande entre dos papeles de horno hasta 3 mm y forra con ella un molde individual de 10 cm dejando que sobresalga un poco por el borde. Pincha el fondo con un tenedor.
- 5
Rellena hasta el borde con el pollo frío. Estira el trozo pequeño, colócalo como tapa, presiona los bordes con los dedos para sellar y recorta lo que sobre. Haz un agujerito en el centro con un cuchillo para que salga el vapor y pinta la superficie con un poco de yema batida con unas gotas de agua.
- 6
Hornea 30-35 minutos a 190 °C, hasta que la tapa esté dorada y firme al tacto. Déjala reposar 10 minutos en el molde antes de desmoldar: en caliente se rompe, templada sale entera.