Empanada de camarón queso
La empanadita frita más pedida en la costa: camarones pelados y queso chanco fundido dentro de una masa fina y crocante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo110 g
- Manteca de cerdo20 g
- Aguaal gusto
- Camarón90 g
- Queso chanco80 g
- Cebolleta1 ud
- Aceite de girasol400 ml
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saltea los camarones picados con la cebolleta en 1 cucharadita de aceite a fuego fuerte solo 1 minuto, hasta que pasen de gris a rosado. Sala, pimienta y extiéndelos en un plato para que enfríen 15 minutos; si los cocinas más quedarán gomosos tras la fritura.
- 2
Mezcla la harina con 1/2 cucharadita de sal, la manteca derretida y el agua caliente. Amasa 5 minutos sobre la mesa: empuja con la base de la mano, dobla y gira un cuarto de vuelta cada vez. Está lista cuando la masa está lisa, tibia y no se pega. Tápala 20 minutos.
- 3
Mezcla los camarones fríos con el queso rallado. Estira la masa a 2 mm y corta 3 discos de 13 cm.
- 4
Reparte el relleno dejando 3 cm de borde libre. Sella mojando el borde con el dedo, doblando en media luna y apretando desde dentro hacia fuera para expulsar todo el aire; después dobla el filo sobre sí mismo y presiona con el tenedor. Con queso dentro, el sellado tiene que ser doble o se abrirá.
- 5
Calienta el aceite a 175 °C (un trocito de masa sube en 2 segundos rodeado de burbujas). Fríe 2-3 minutos por lado hasta un dorado parejo, bañando la superficie con aceite para que salgan ampollas.
- 6
Escurre sobre papel de cocina 2 minutos de pie, no tumbadas, y sirve enseguida.