Empanada de choclo y queso
Empanada de horno con pino de choclo cremoso, albahaca y queso chanco: el sabor del pastel de choclo dentro de una masa.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo120 g
- Manteca de cerdo25 g
- Aguaal gusto
- Choclo chileno2 ud
- Albahaca frescaal gusto
- Leche entera40 ml
- Queso chanco60 g
- Cebolla1 ud
- Huevo1 ud
- Salal gusto
- Azúcaral gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Tritura los granos de choclo con la leche hasta obtener una pasta gruesa (que aún se noten trocitos). Sofríe la cebolla en 1 cucharada de aceite 8 minutos hasta transparentar, añade la pasta de choclo, sal, una pizca de azúcar y la albahaca.
- 2
Cocina el choclo a fuego medio-bajo 10 minutos removiendo con cuchara de madera sin parar, rascando el fondo. Está en su punto cuando espesa tanto que al pasar la cuchara se ve el fondo de la olla un segundo. Enfríalo 30 minutos: caliente es imposible de manejar.
- 3
Amasa la harina con 1/2 cucharadita de sal, la manteca derretida y el agua caliente. Trabaja 5 minutos sobre la mesa (empujar, doblar, girar) hasta que la masa esté lisa y elástica. Tapa y reposa 20 minutos.
- 4
Precalienta el horno a 200 °C. Estira a 3 mm, corta 2 discos de 17 cm y pon en cada uno 2 cucharadas de choclo frío y los cubitos de queso, dejando 3 cm de borde.
- 5
Sella con el borde humedecido: dobla, saca el aire empujando desde el relleno y aprieta el filo; después dobla el borde hacia dentro dos veces y presiona bien, porque el relleno cremoso empuja al calentarse.
- 6
Pinta con huevo, pincha una vez arriba y hornea 25 minutos hasta que la masa esté dorada y salga vapor por el pinchazo. Reposa 10 minutos antes de comer.