Empanada de espinaca y queso chanco
Empanada de horno vegetariana con espinacas salteadas, cebolla y queso chanco, muy común en las panaderías chilenas.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo120 g
- Manteca de cerdo25 g
- Aguaal gusto
- Espinacas120 g
- Cebolla1 ud
- Queso chanco70 g
- Nuez moscadaal gusto
- Huevo1 ud
- Salal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Sofríe la cebolla en 1 cucharada de aceite a fuego medio 8 minutos hasta que esté transparente. Añade las espinacas por puñados y remueve 3 minutos: se reducen a la cuarta parte. Sala, pimienta y añade la nuez moscada.
- 2
Vuelca las espinacas en un colador y aprieta con el dorso de una cuchara hasta que dejen de soltar líquido; después pícalas. Este paso es el que evita la empanada aguada. Deja enfriar 15 minutos y mezcla con el queso rallado.
- 3
Amasa la harina con 1/2 cucharadita de sal, la manteca derretida y el agua caliente: mezcla en el bol, pasa a la mesa y trabaja 5 minutos empujando, doblando y girando la masa hasta que quede lisa y no se pegue. Tapa y reposa 20 minutos.
- 4
Precalienta el horno a 200 °C. Estira la masa a 3 mm y corta 2 discos de 17 cm. Reparte el relleno frío dejando 3 cm de borde limpio.
- 5
Sella mojando el borde con agua, doblando y expulsando el aire con la mano desde el relleno hacia el filo; pellizca todo el borde y dóblalo hacia dentro dos veces para formar el repulgue.
- 6
Pinta con huevo batido y hornea 22-25 minutos, hasta que estén doradas y la base se despegue seca de la bandeja.