Empanada de pino frita

Name: Empanada de pino frita
Total time: 70 min
Yield: 1 ración
Ingredients: 110 g de harina de trigo de Harina de trigo; 20 g de manteca de cerdo de Manteca de cerdo; 50 ml de agua caliente de Agua; 80 g de carne picada de ternera de Carne picada de ternera; 1 ud de Cebolla; 3 g de ají de color (1 cucharadita) de Ají de color chileno; 1 cucharadita rasa de comino de Comino; 400 ml de aceite de girasol para freír de Aceite de girasol; Sal; Pimienta

Versión frita de la empanada de pino, más pequeña y crujiente, con la masa burbujeada típica de las ferias chilenas.

70 min1 persona🔥 media

Ingredientes

Raciones

Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).

Harina de trigo110 g
Manteca de cerdo20 g
Aguaal gusto
Carne picada de ternera80 g
Cebolla1 ud
Ají de color chilenoal gusto
Cominoal gusto
Aceite de girasol400 ml
Salal gusto
Pimientaal gusto

tienes de sobra vas justo no te llega te falta

Paso a paso

1
Sofríe la cebolla en 1 cucharada de aceite a fuego medio 10 minutos hasta que esté transparente. Suma la carne, el comino, el ají de color, sal y pimienta; cocina 8 minutos hasta que la carne esté gris y suelte poco líquido. Extiéndelo en un plato y enfríalo 30 minutos en el frigorífico: el relleno caliente hace agujeros en la masa y el aceite salta.
2
Mezcla la harina con 1/2 cucharadita de sal, añade la manteca derretida y el agua caliente y remueve. Vuelca sobre la mesa y amasa 5 minutos: empuja con la palma, dobla, gira un cuarto de vuelta y repite. Está lista cuando deja de pegarse a las manos y la superficie queda lisa. Tápala y deja reposar 20 minutos.
3
Estira la masa a 2-3 mm y corta 3 discos de 14 cm. Pon 1 cucharada colmada de pino frío en el centro de cada uno, dejando 2,5 cm de borde limpio.
4
Sella: pinta el borde con agua, dobla en media luna y aprieta desde el relleno hacia fuera para expulsar el aire (una empanada con aire se abre en el aceite). Marca el borde presionando con un tenedor a lo largo de todo el filo. Comprueba que no queda ninguna abertura mirándola a contraluz.
5
Calienta el aceite en un cazo hondo a 170-180 °C. Sin termómetro: echa un trocito de masa; debe subir a los 2 segundos rodeado de burbujas pequeñas y constantes. Si humea, está demasiado caliente.
6
Fríe las empanadas de una en una, 3 minutos por lado, dándoles la vuelta con una espumadera. Están listas cuando la masa se ha ampollado y tiene un dorado uniforme color miel. Escúrrelas de pie sobre papel de cocina 2 minutos para que no se ablande la base.