Empanada de queso frita
La empanada de queso de las playas chilenas: masa fina y burbujeada rellena de queso chanco que se estira al partirla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo110 g
- Manteca de cerdo20 g
- Aguaal gusto
- Queso chanco100 g
- Oréganoal gusto
- Aceite de girasol400 ml
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta el queso chanco en bastones de 1 cm de grosor y déjalos en el frigorífico hasta el momento de rellenar. El queso frío tarda más en derretirse y no revienta la masa.
- 2
Pon la harina en un bol con 1/2 cucharadita de sal, añade la manteca derretida y el agua caliente y mezcla con una cuchara. Pasa a la mesa y amasa 5 minutos: empuja con la base de la mano, dobla la masa sobre sí misma y gira un cuarto de vuelta. Cuando esté lisa y no se pegue, tápala y déjala reposar 20 minutos.
- 3
Estira a 2 mm (casi transparente al levantarla) y corta 3 discos de 13 cm. Coloca los bastones de queso en el centro dejando 3 cm de borde libre; no lo rellenes de más porque al fundirse busca escaparse.
- 4
Sella con cuidado: humedece el borde con agua, dobla en media luna, aprieta primero junto al relleno para sacar el aire y ve cerrando hacia los extremos. Repasa todo el filo con el tenedor y dobla los últimos 5 mm hacia dentro. Cualquier grieta hará que el queso se escape al aceite.
- 5
Calienta el aceite a 175 °C: un trocito de masa debe subir en 2 segundos con burbujas finas. Fríe una empanada cada vez, 2-3 minutos por lado, mojándole aceite por encima con la espumadera para que se ampolle. Está lista cuando está dorada y notas que el interior 'suena' blando al presionarla.
- 6
Escúrrelas sobre papel de cocina y espolvorea el orégano. Cómelas antes de 5 minutos: el queso chanco se vuelve gomoso al enfriarse.