Empanada venezolana de caraotas y queso llanero
Empanada frita rellena de caraotas negras guisadas y queso llanero, el dominó en versión frita. Dos unidades, ración individual.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida110 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Onotoal gusto
- Caraotas negras150 g
- Queso llanero60 g
- Cebolla1 ud
- Cominoal gusto
- Aceite de girasol300 ml
- Papelón50 g
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Sofríe la Cebolla picada fina en 1 cucharada del Aceite de girasol a fuego medio 4 minutos hasta que esté transparente, añade 1/2 cucharadita de Comino y remueve 20 segundos. Incorpora los 150 g de Caraotas negras escurridas y 1 cucharadita de Papelón.
- 2
Guisa 8 minutos a fuego suave (nivel 3 de 9) aplastando parte de las caraotas con la cuchara hasta obtener una pasta espesa que no gotee de la cuchara: si queda líquida romperá la empanada. Deja enfriar 10 minutos y mézclala con los 60 g de Queso llanero rallado.
- 3
Prepara la masa con 140 ml de Agua tibia (40 °C), 1/2 cucharadita de Sal y 1/2 cucharadita de Onoto, añadiendo los 110 g de Harina de maíz precocida en lluvia. Reposa 1 minuto y amasa 3 minutos hasta que esté lisa; si se cuartea al doblarla, humedece las manos y amasa de nuevo.
- 4
Aplasta cada bola entre dos plásticos engrasados hasta discos de 15 cm y 3 mm de grosor. Reparte el relleno en una mitad dejando 1,5 cm libres, dobla usando el plástico y sella con el borde de un plato.
- 5
Calienta 300 ml de Aceite de girasol a 175 °C (una bolita de masa flota en 3 segundos) y fríe las empanadas 3-4 minutos por cara, hasta que estén doradas y con la piel ampollada. Escurre sobre papel de cocina 2 minutos y sirve caliente.