Empanada venezolana de cazón
La empanada oriental de Margarita: cazón guisado con ají dulce dentro de masa de maíz frita. Dos unidades, ración individual.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida110 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Onotoal gusto
- Cazón150 g
- Ají dulce margariteño2 ud
- Tomate1 ud
- Cebolla1 ud
- Aceite de girasol300 ml
- Ajo1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Hierve los 150 g de Cazón en agua con sal 8-10 minutos a fuego medio. Está cocido cuando la carne se vuelve blanca opaca y se abre en láminas con el tenedor. Escúrrelo, retira piel y espinas y desmenúzalo.
- 2
Sofríe la Cebolla, el Ajo y los 2 Ají dulce margariteño picados finos en 1 cucharada del Aceite de girasol a fuego medio 5 minutos hasta ablandar, añade el Tomate rallado y cocina 5 minutos hasta que se evapore el agua. Incorpora el cazón, guisa 4 minutos y deja enfriar: un relleno caliente ablanda la masa.
- 3
Prepara la masa con 140 ml de Agua tibia (40 °C), 1/2 cucharadita de Sal y 1/2 cucharadita de Onoto disueltos, añadiendo los 110 g de Harina de maíz precocida en lluvia. Reposa 1 minuto y amasa 3 minutos hasta que quede lisa y flexible; si se agrieta al doblarla, mójate las manos y amasa otra vez.
- 4
Aplasta cada bola entre dos plásticos engrasados hasta discos de 15 cm y 3 mm. Coloca el relleno en una mitad dejando 1,5 cm de margen, cierra ayudándote del plástico y sella recortando con el borde de un plato.
- 5
Calienta 300 ml de Aceite de girasol a 175 °C (una bolita de masa sube en 3 segundos entre burbujas). Fríe 3-4 minutos por cara hasta que las empanadas estén doradas, con la superficie ampollada, y floten.
- 6
Escúrrelas 2 minutos sobre papel de cocina y sírvelas calientes, acompañadas de salsa picante o guasacaca.