Empanada venezolana de pabellón criollo
Empanada frita con el relleno del plato nacional: carne mechada, caraotas y plátano maduro. Dos unidades para una persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida110 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Onotoal gusto
- Carne mechada90 g
- Caraotas negras80 g
- Plátano maduro1 ud
- Cebolla1 ud
- Aceite de girasol300 ml
- Tomate1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Sofríe la Cebolla picada en 1 cucharada del Aceite de girasol a fuego medio 4 minutos, añade el Tomate rallado y cocina 4 minutos hasta que espese. Reparte el sofrito entre los 90 g de Carne mechada y los 80 g de Caraotas negras y guisa cada uno 5 minutos a fuego suave, hasta que no quede líquido suelto. Deja enfriar.
- 2
Corta el 1/2 Plátano maduro en dados de 1 cm y fríelos en 1 cucharada del aceite a fuego medio 3 minutos, hasta que estén dorados y blandos al pinchar. Escurre sobre papel de cocina.
- 3
Prepara la masa: disuelve 1/2 cucharadita de Sal y 1/2 cucharadita de Onoto en 140 ml de Agua tibia (40 °C), añade los 110 g de Harina de maíz precocida en lluvia, deja reposar 1 minuto y amasa 3 minutos hasta que quede lisa y sin grietas al aplastarla.
- 4
Estira cada bola entre dos plásticos engrasados hasta discos de 15 cm y 3 mm. Coloca en media luna la carne, las caraotas y los dados de plátano, dejando 1,5 cm de borde libre; no sobrecargues o reventará al freír.
- 5
Cierra ayudándote del plástico, sella con el borde de un plato y repasa el filo con los dedos para que no queden aberturas.
- 6
Calienta 300 ml de Aceite de girasol a 175 °C (una bolita de masa sube en 3 segundos) y fríe 3-4 minutos por cara hasta que estén doradas, hinchadas y floten. Escurre 2 minutos sobre papel de cocina antes de servir.