Empanada venezolana de pollo mechado

Paso a paso

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   Cuece los 140 g de Pollo en agua con sal 18 minutos a fuego medio; estará listo cuando al pincharlo el jugo salga transparente. Desmenúzalo en hebras finas con dos tenedores.

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   Sofríe la Cebolla y el Pimiento rojo picados en 1 cucharada del Aceite de girasol a fuego medio 5 minutos hasta que estén blandos; añade el Tomate rallado y cocina 4 minutos hasta que la salsa espese. Agrega el pollo, guisa 4 minutos y deja enfriar 10 minutos antes de rellenar.

3. 3

   Haz la masa: 140 ml de Agua tibia (40 °C) con 1/2 cucharadita de Sal, 1 cucharadita de Azúcar y 1/2 cucharadita de Onoto; añade los 110 g de Harina de maíz precocida en lluvia, reposa 1 minuto y amasa 3 minutos. Debe quedar lisa y algo más blanda que la de arepa para poder estirarla fina.

4. 4

   Estira cada bola entre dos plásticos engrasados hasta un disco de 15 cm de diámetro y 3 mm de grosor. Rellena media luna dejando 1,5 cm de borde, cierra con ayuda del plástico y sella cortando con un plato; repasa el filo con los dedos para que no se abra al freír.

5. 5

   Calienta 300 ml de Aceite de girasol a 175 °C en un cazo hondo: comprueba con una bolita de masa, que debe subir en 3 segundos rodeada de burbujas constantes. Fríe 3-4 minutos por cara hasta que estén doradas y floten, bañándolas con aceite con la cuchara.

6. 6

   Escurre sobre papel de cocina 2 minutos y sirve. Al partirlas, el relleno debe verse jugoso y la masa crujiente por fuera y tierna por dentro.