Empanada venezolana de queso guayanés
Empanada frita de maíz rellena de queso guayanés fundido, con la masa coloreada con onoto. Dos unidades para una persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de maíz precocida110 g
- Aguaal gusto
- Salal gusto
- Azúcaral gusto
- Onotoal gusto
- Queso guayanés100 g
- Aceite de girasol300 ml
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla 140 ml de Agua tibia (40 °C) con 1/2 cucharadita de Sal, 1 cucharadita de Azúcar y 1/2 cucharadita de Onoto; remueve hasta que el agua tome color naranja. Añade los 110 g de Harina de maíz precocida en lluvia y deja reposar 1 minuto.
- 2
Amasa 3 minutos. La masa de empanada debe ser algo más húmeda que la de arepa para poder estirarla fina sin que se cuartee: si al aplastarla se abren grietas, añade agua de cucharada en cucharada y sigue amasando.
- 3
Divide en 2 bolas y aplasta cada una entre dos plásticos engrasados con un plato de fondo plano, hasta discos de 15 cm y 3 mm de grosor. Reparte los 100 g de Queso guayanés troceado en la mitad de cada disco, dejando 1,5 cm de borde libre.
- 4
Cierra doblando el plástico sobre sí mismo para que la masa caiga sobre el relleno sin romperse; sella recortando con el borde de un plato y presiona el filo con los dedos. Si aparece una grieta, tápala con un poco de masa y alisa con el dedo mojado: por ahí escaparía el queso al freír.
- 5
Calienta 300 ml de Aceite de girasol a 175 °C en un cazo hondo (una bolita de masa sube en 3 segundos con burbujas finas). Fríe las empanadas 3 minutos por cara, dándoles la vuelta con espumadera. Están listas cuando están doradas, hinchadas y flotan. Escurre 2 minutos sobre papel de cocina y espera antes de morder: el queso fundido quema.