Empanadas de espinaca y ricota
Relleno verde y cremoso de espinacas salteadas con ricota y parmesano, con un toque de nuez moscada.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tapa de empanada3 ud
- Espinacas150 g
- Ricotta100 g
- Parmesano20 g
- Ajo1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Nuez moscadaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saltea el ajo picado en el aceite de oliva 30 segundos, sin que se dore, y añade las espinacas. Remueve 3 minutos hasta que se reduzcan a un tercio del volumen y queden brillantes.
- 2
Pasa las espinacas a un colador y aprieta con el dorso de una cuchara hasta sacarles todo el líquido. Este paso es el que evita que la empanada quede aguada. Pícalas.
- 3
Mezcla en un bol las espinacas con la ricotta, el parmesano, sal y nuez moscada rallada. Prueba: debe saber a queso, no a hierba.
- 4
Reparte el relleno en las tapas (dos cucharadas por empanada), moja el borde con agua y cierra en media luna sacando el aire.
- 5
Repulga doblando el borde en pliegues de un centímetro hacia dentro, cada uno pisando el anterior, y aprieta con el pulgar. Alternativa rápida: sellar con tenedor.
- 6
Hornea a 210 °C durante 15 minutos, hasta que la masa esté dorada y firme. Deja reposar 3 minutos antes de comer.