Empanadas fritas de carne
Las de la abuela: masa fina que se infla y burbujea en la grasa caliente, con relleno jugoso de carne y cebolla.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Empanada tapa criolla3 ud
- Carne picada de ternera120 g
- Cebolla1 ud
- Pimentón dulceal gusto
- Cominoal gusto
- Grasa vacuna250 g
- Huevo1 ud
- Ají molidoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Sofríe la cebolla picada fina 8 minutos en un poco de grasa vacuna hasta que esté transparente; añade la carne picada y cocínala 4 minutos deshaciendo los grumos. Condimenta con pimentón dulce, comino, ají molido y sal.
- 2
Enfría el relleno 30 minutos en la nevera y mézclalo con el huevo duro picado. Frío se maneja mejor y no reblandece la masa fina de freír.
- 3
Rellena cada tapa con una cucharada, moja el borde con agua y cierra en media luna presionando bien para que no quede ni una burbuja de aire: el aire hace que revienten en el aceite.
- 4
Repulga apretado, con pliegues pequeños de un centímetro doblados hacia dentro y bien sellados, o pasa el tenedor por todo el borde. Si queda una costura floja, se abrirá al freír.
- 5
Funde la grasa vacuna en una sartén honda hasta unos 3 cm de altura y llévala a 180 °C: un trocito de masa debe burbujear enseguida y subir en 2 segundos. Fríe de a una o dos empanadas 2-3 minutos por lado, hasta que se inflen y queden doradas con ampollas.
- 6
Escurre sobre papel de cocina y come templadas, nunca recién salidas: el relleno está hirviendo.