Empanaditas dulces de manjar fritas
Pequeñas empanadas de masa fina rellenas de manjar, fritas hasta dorarse y espolvoreadas con azúcar y canela.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de trigo80 g
- Mantequilla20 g
- Leche entera35 ml
- Manjar chileno60 g
- Aceite de girasol300 ml
- Azúcaral gusto
- Canelaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Mezcla la harina con una pizca de sal, añade la mantequilla derretida templada y la leche tibia, y amasa 5 minutos hasta obtener una masa suave que no se pegue a las manos. Tápala con un paño y déjala reposar 20 minutos; sin reposo se retrae y no podrás estirarla fina.
- 2
Estira la masa sobre la mesa enharinada hasta 2 mm de grosor y corta 6 discos de 8 cm con un vaso o cortapastas. La masa fina es esencial: gruesa queda cruda en el centro justo donde está el manjar.
- 3
Pon una cucharadita rasa de manjar en el centro de cada disco, dejando 1,5 cm de borde libre. No te pases de relleno por generoso: el manjar se vuelve líquido con el calor y revienta la empanadita en el aceite.
- 4
Moja el borde con el dedo humedecido en agua, dobla en media luna y sella presionando fuerte con los dientes de un tenedor por todo el contorno. Repasa cada empanadita buscando aberturas; si el aceite entra por una grieta, salta y quema.
- 5
Calienta el aceite en un cazo hondo a 170 °C: un trocito de masa debe subir burbujeando en 2 segundos sin que el aceite humee. Fríe de 3 en 3 durante 1 minuto por lado, girándolas con una espumadera cuando estén doradas.
- 6
Escúrrelas sobre papel de cocina 2 minutos y pásalas aún calientes por una mezcla de azúcar y canela puesta en un plato. Espera 10 minutos antes de morderlas: el manjar del interior sale a temperatura de lava.