Enchilado de camarones
Camarones en salsa criolla de tomate con pimientos, vino seco y un toque picante, servidos sobre arroz blanco.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Langostino2 ud
- Cebolla1 ud
- Pimiento verde1 ud
- Pimiento rojo1 ud
- Ajo4 ud
- Tomate fritover receta ↗120 g
- Vino seco50 ml
- Guindillaal gusto
- Laurelal gusto
- Limón1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Pimientaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Seca los langostinos con papel de cocina y sálalos ligeramente. Si tienen la línea oscura del lomo, retírala con la punta de un cuchillo.
- 2
Pica cebolla y los dos pimientos en cuadraditos de medio centímetro. Sofríelos en una sartén ancha con 3 cucharadas de aceite a fuego medio durante 9 minutos, hasta que estén blandos y la cebolla transparente. Añade el ajo picado y la guindilla partida y remueve 40 segundos.
- 3
Sube el fuego, vierte el vino seco y hierve 1 minuto. Añade el tomate frito, el laurel, sal y pimienta, baja a fuego medio-bajo y cocina la salsa 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Estará lista cuando espese y el aceite aparezca en los bordes de la sartén con un tono rojizo.
- 4
Sube a fuego medio-alto y echa los langostinos de golpe, repartiéndolos en la salsa en una sola capa.
- 5
Cocínalos SOLO 3 minutos en total, dándoles la vuelta a mitad. El punto exacto es cuando pasan de gris translúcido a naranja opaco y se curvan en forma de C. Un minuto de más y quedan gomosos, así que es preferible apagar el fuego un poco antes y dejar que terminen con el calor residual.
- 6
Retira el laurel, exprime el medio limón, rectifica de sal y sirve inmediatamente sobre arroz blanco caliente.