Enroladinho de salsicha brasileño
Salchicha envuelta en masa de pan tierna y pincelada con huevo, el bocado de fiesta infantil que todo Brasil conoce.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Harina de fuerza50 g
- Levaduraal gusto
- Leche100 ml
- Mantequilla50 g
- Azúcaral gusto
- Salchicha de Frankfurt3 ud
- Yema de huevo1 ud
- Semillas de sésamoal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Disuelve los 3 g de levadura en los 70 ml de leche templada (unos 35 °C, tibia al meter el dedo) con la cucharadita de azúcar. Deja 10 minutos hasta que espume: si no espuma, la levadura está muerta y hay que empezar de nuevo.
- 2
Añade la harina de fuerza, la sal y los 15 g de mantequilla en pomada. Amasa 8-10 minutos hasta que la masa esté lisa, elástica y no se pegue a las manos. Comprueba estirando un trocito entre los dedos: debería formar una película fina sin romperse enseguida. Deja levar tapada 1 hora hasta doblar el volumen.
- 3
Desgasifica la masa presionando con los nudillos y divídela en 3 porciones de unos 70 g. Estira cada una con el rodillo en un rectángulo de 10 x 15 cm y unos 4 mm de grosor.
- 4
Coloca una salchicha en un extremo del rectángulo y enróllala apretando ligeramente. Sella el borde final pellizcando la masa contra el rollo, y pellizca también los dos extremos hacia abajo para que no se abran en el horno.
- 5
Coloca los enroladinhos en la bandeja con el cierre abajo, separados 5 cm. Tápalos y deja un segundo levado de 30 minutos, hasta que estén visiblemente hinchados y blandos al tacto.
- 6
Pinta con la yema batida con una cucharada de agua, espolvorea sésamo y hornea a 190 °C durante 16-18 minutos, hasta que estén dorados por arriba y por la base. Deja templar 5 minutos antes de comer.