Ensalada César vegana con tofu crujiente
Versión vegetal de la ensalada César con tofu crujiente en lugar de pollo.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Tofu100 g
- Salsa césarver receta ↗25 ml
- Rúcula40 g
- Pan rallado15 g
- Ajo en polvoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca el tofu del envase, escúrrelo y sécalo bien: envuélvelo en papel de cocina y aprieta con la mano 1 minuto. Si queda húmedo no se pondrá crujiente. Córtalo en dados de unos 2 cm.
- 2
Pon el pan rallado y el ajo en polvo en un plato hondo, mézclalos y reboza los dados de tofu uno a uno, presionando ligeramente para que el pan se pegue por todas las caras.
- 3
Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto (cuando un poco de pan rallado que eches chisporrotee, está lista). Pon el tofu separado, sin amontonar, y dóralo 2-3 minutos por cara girándolo con pinzas: en total unos 8 minutos, hasta que esté dorado y suene un poco crujiente al tocarlo con la espátula.
- 4
Pasa el tofu a un plato con papel de cocina para que suelte el exceso de aceite y déjalo 2 minutos: así se acaba de poner crujiente en lugar de reblandecerse.
- 5
Lava la rúcula, escúrrela muy bien (si queda agua, la salsa resbala y la ensalada aguada) y repártela en el fondo de un bol.
- 6
Coloca el tofu templado sobre la rúcula, riega con las 2 cucharadas de salsa césar en hilo y sirve enseguida, sin remover demasiado, para que el rebozado no se ablande.