Ensalada de aguacate cubana
Aguacate en gajos con aceite, vinagre y sal, sin más. La ensalada que refresca cualquier mesa cubana y no admite complicaciones.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Aguacate1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Vinagre de vino8 ml
- Cebolla morada1 ud
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Elige bien el aguacate: al presionar cerca del tallo debe ceder ligeramente, como la yema del pulgar apretada contra el meñique. Si está duro como una piedra, déjalo 2 días en la encimera junto a un plátano maduro; si se hunde el dedo, ya está pasado y sabrá amargo.
- 2
Córtalo a lo largo rodeando el hueso, gira las dos mitades en sentidos opuestos y sepáralas. Para sacar el hueso sin accidentes, cúbrelo con un paño y tira de él con los dedos, o hunde el filo del cuchillo y gira. Pela cada mitad tirando de la piel desde el extremo ancho: en un aguacate en su punto sale de una pieza.
- 3
Corta cada mitad en gajos a lo largo de 1,5 cm de grosor y colócalos superpuestos en un plato llano, como tejas. Cuanto menos los manipules mejor: el aguacate se magulla con solo mirarlo.
- 4
Reparte por encima los aros finos de cebolla morada. Si prefieres que no repitan, tenlos 5 minutos en agua fría y escúrrelos bien antes.
- 5
Adereza en este orden exacto: primero la sal en escamas o fina repartida sobre los gajos, después el vinagre y por último el aceite de oliva en hilo. Si echas el aceite antes, el vinagre y la sal resbalan y no agarran.
- 6
Termina con pimienta recién molida y sirve de inmediato. La ensalada está lista cuando los gajos brillan y el aliño se ha ido al fondo del plato; no la prepares con antelación porque el aguacate se oscurece en menos de media hora.