Ensalada de aguacate, gambas y mango
Ensalada tropical con contraste dulce y salado muy refrescante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Aguacate1 ud
- Gambas100 g
- Mango1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Vinagreal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon una sartén a fuego fuerte con 1 cucharada de aceite de oliva. Cuando el aceite brille y esté bien caliente (unos 2 minutos), echa las gambas peladas (100 g) en una sola capa, sin amontonarlas, y sálalas ligeramente.
- 2
Saltea las gambas 1 minuto por cada lado: están hechas cuando pasan de gris translúcido a rosa-anaranjado opaco y se curvan en forma de C. Pásate de tiempo y quedarán gomosas. Retíralas a un plato y deja que se templen 5 minutos.
- 3
Abre el aguacate por la mitad rodeando el hueso con el cuchillo, gira las dos mitades para separarlas, saca el hueso y vacía la carne con una cuchara. Córtala en dados de unos 2 cm.
- 4
Pela el medio mango con un pelador, corta la carne pegada al hueso plano central y trocéala también en dados de 2 cm, del mismo tamaño que el aguacate.
- 5
Pon el aguacate, el mango y las gambas en un bol y mezcla con una espátula haciendo movimientos suaves de abajo arriba, para no aplastar el aguacate.
- 6
Alíñala justo antes de servir con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre y sal al gusto. Prueba y ajusta: debe notarse un punto ácido que despierte la dulzura del mango.