Ensalada de aguacate, mango y queso fresco

Paso a paso

1. 1

   Comprueba que el aguacate está en su punto: debe ceder ligeramente al apretarlo con la palma, no con la yema de los dedos. Córtalo a lo largo rodeando el hueso, gira las mitades para separarlas, saca el hueso con una cuchara y vacía la pulpa.

2. 2

   Corta cada mitad de aguacate en láminas de medio centímetro, apoyando la cara plana en la tabla para que no se mueva.

3. 3

   Pela el mango con un pelador, corta las dos mejillas carnosas pegadas al hueso plano del centro y trocéalas en dados de 2 cm. El mango está listo cuando huele dulce en el tallo y cede al apretar.

4. 4

   Corta los 100 g de queso fresco en cubos pequeños de 1,5 cm con un cuchillo mojado en agua, para que no se pegue ni se desmigue.

5. 5

   Reparte en un plato llano las láminas de aguacate, los dados de mango y los cubos de queso, alternándolos para que haya de los tres en cada bocado, sin amontonarlos.

6. 6

   Aliña con los 30 ml de vinagreta en hilo por toda la superficie justo antes de servir, y lleva la ensalada a la mesa de inmediato: el aguacate empieza a oscurecerse a los 15 minutos de estar cortado.