Ensalada de aguacate, tomate y cebolla morada
La ensalada mixta criolla: gajos de aguacate, rodajas de tomate y cebolla morada con un aliño simple de aceite, vinagre y sal.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Aguacate1 ud
- Tomate1 ud
- Cebolla morada1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Vinagre de vino10 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Oréganoal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta la cebolla morada en pluma fina y déjala 10 minutos en un bol con agua fría y una cucharada de vinagre. Escúrrela y sécala: pierde el picor agresivo, mantiene el crujido y se pone de un rosa vivo que alegra el plato.
- 2
Corta el tomate en rodajas de 1 cm con un cuchillo bien afilado y de sierra si es posible, apoyando poca presión para no aplastarlo. Extiende las rodajas en una fuente llana y espolvoréalas con una pizca de sal; déjalas 5 minutos, que suelten un poco de jugo y concentren sabor.
- 3
Abre el aguacate rodeando el hueso con el cuchillo, gira las mitades, retira el hueso y pela tirando de la piel desde el extremo ancho. Córtalo en gajos de 1,5 cm. Compruébalo antes: debe ceder al presionar cerca del tallo pero no hundirse.
- 4
Monta la ensalada intercalando gajos de aguacate y rodajas de tomate en corona, y reparte la cebolla escurrida por encima. Trabaja con delicadeza, sin removerlo todo en un bol, porque el aguacate se convierte en puré enseguida.
- 5
Aliña en el orden correcto: sal fina primero, luego pimienta y una pizca de orégano seco frotado entre los dedos para despertarlo, después el vinagre y por último el aceite de oliva en hilo.
- 6
Sirve al momento, sin dejarla reposar. Está en su punto cuando el tomate ha soltado su jugo, este se mezcla con el aliño en el fondo del plato y todo brilla; ese jugo se moja con pan cubano.