Ensalada de brunch con burrata y jamón ibérico
Plato fresco de brunch combinando burrata cremosa con jamón ibérico y rúcula.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Burrata60 g
- Jamón ibérico30 g
- Rúcula20 g
- Vinagre balsámico8 ml
- Pimienta negraal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Saca los 125 g de burrata y los 60 g de jamón ibérico de la nevera 15 minutos antes. La burrata fría queda gomosa y la grasa del jamón necesita templarse para volverse brillante y sabrosa.
- 2
Lava los 40 g de rúcula en agua fría, escúrrela y sécala bien con papel de cocina; si queda agua, el vinagre se diluye. Repártela suelta como base en dos platos.
- 3
Escurre la burrata de su líquido, sécala por debajo con papel y colócala en el centro de cada plato. Ábrela con la punta de un cuchillo para que la crema del interior se derrame un poco sobre la rúcula.
- 4
Coloca el jamón ibérico alrededor de la burrata, en pliegues sueltos y sin montar unas lonchas sobre otras, para que no se peguen entre sí.
- 5
Rocía los 15 ml de vinagre balsámico en hilo por el borde del plato y sobre la rúcula, evitando echarlo directamente sobre la burrata.
- 6
Termina con pimienta negra recién molida (2 o 3 vueltas de molinillo por plato) y sirve inmediatamente, mientras la burrata sigue templada.