Ensalada de calabacín asado con cilantro
Calabacín cocido y machacado con ajo, comino y mucho cilantro, en la línea del zaalouk pero más suave y verde.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Calabacín2 ud
- Ajo2 ud
- Cominoal gusto
- Pimentón dulceal gusto
- Cilantroal gusto
- Limón1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava los calabacines y pélalos a rayas dejando tiras de piel: así la ensalada conserva color verde sin resultar amarga. Córtalos en rodajas de 2 cm.
- 2
Cuécelos en agua hirviendo con sal 8 minutos, hasta que una rodaja se atraviese con el tenedor sin esfuerzo pero antes de que se desintegre.
- 3
Escúrrelos en un colador y déjalos 10 minutos escurriendo, apretando de vez en cuando con el dorso de la cuchara. El calabacín retiene mucha agua y si no la sueltas la ensalada quedará aguada.
- 4
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, añade el ajo picado y remueve 30 segundos hasta que huela pero sin dorarse. Añade el calabacín escurrido, la media cucharadita de comino, una pizca de pimentón y sal.
- 5
Cocina 10 minutos aplastando con el tenedor mientras remueves. Está listo cuando queda una pasta gruesa, sin líquido corriendo por el fondo de la sartén.
- 6
Apaga, añade el zumo del medio limón, la cucharada de aceite restante y un puñado grande de cilantro picado. Sirve tibio o frío, con pan para untar.