Ensalada de espinacas, fresa y queso de cabra

Paso a paso

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   Lava las espinacas en un bol con agua fría, escúrrelas y sécalas muy bien, con centrifugadora o entre dos paños de cocina. Una hoja mojada repele el aliño y deja la ensalada sosa y aguada.

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   Lava las fresas antes de quitarles el rabito (si las descabezas primero, se llenan de agua), sécalas y córtalas en láminas de unos 5 mm. Corta o desmenuza el queso de cabra en trozos de bocado.

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   Tuesta las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio durante 3-4 minutos, moviéndolas a menudo, hasta que huelan a tostado. Vigílalas de cerca: pasan de doradas a quemadas en menos de un minuto. Sácalas a un plato para que dejen de cocinarse y trocéalas.

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   Prepara el aliño en un bol pequeño: mezcla la miel con el vinagre de manzana, una pizca de sal y pimienta, y bate con un tenedor unos 20 segundos hasta que la miel se disuelva del todo y el líquido quede homogéneo, sin hilos espesos en el fondo.

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   Coloca las espinacas en una fuente amplia y reparte por encima las fresas, el queso de cabra y las nueces, sin mezclar en exceso para que no se deshagan.

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   Riega con el aliño justo antes de llevar la ensalada a la mesa. Si la aliñas antes, las espinacas se mustian en pocos minutos.