Ensalada de espinacas y fresas

Paso a paso

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   Lava los 100 g de espinacas baby en agua fría y sécalas muy bien con papel de cocina o en un centrifugador. La hoja mojada repele el aliño y la ensalada acaba sosa y con un charco en el fondo.

2. 2

   Lava los 150 g de fresas ENTERAS, con el rabito puesto (si las lavas ya cortadas se llenan de agua), sécalas, quítales el rabo y córtalas en láminas de medio centímetro.

3. 3

   Tuesta los 20 g de almendras en una sartén sin aceite a fuego medio 2 o 3 minutos, moviéndolas sin parar, hasta que huelan a tostado. Sácalas enseguida de la sartén caliente y déjalas enfriar; si las dejas dentro, siguen cocinándose y amargan.

4. 4

   Coloca las espinacas extendidas en una fuente amplia y reparte por encima las láminas de fresa, sin amontonarlas.

5. 5

   Añade los 80 g de queso de cabra desmigado en trozos irregulares con los dedos y esparce las almendras tostadas.

6. 6

   Aliña justo antes de servir con los 10 ml de vinagre de vino y un chorro de aceite de oliva; remueve con delicadeza una sola vez, porque las hojas de espinaca se aplastan enseguida, y lleva a la mesa.