Ensalada de fideos con ternera a la parrilla
Bol frío de vermicelli con tiras de ternera a la parrilla, pepino y hierbas, con nuoc cham.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Vermicelli80 g
- Filete de ternera2 ud
- Pepino1 ud
- Zanahoria1 ud
- Nuoc cham3 ml
- Cacahuete tostado30 g
- Mentaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Corta los filetes de ternera en tiras de 1 cm a contrahílo (cruzando las fibras) y déjalas 15 minutos en un bol con 1 cucharada del nuoc cham, para que cojan sabor.
- 2
Corta el pepino y la zanahoria en tiras finas como cerillas y resérvalas en la nevera para que estén frías y crujientes al montar el bol.
- 3
Cuece el vermicelli en agua hirviendo abundante 2-3 minutos (o el tiempo del paquete), pruébalo: debe estar blando pero con cuerpo. Escúrrelo, pásalo por agua fría hasta que se enfríe del todo y déjalo escurrir 5 minutos, si no el bol quedará aguado.
- 4
Calienta una parrilla o sartén a fuego fuerte hasta que humee y asa la ternera 2-3 minutos en total, removiendo poco, hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro. Hazla en dos tandas si no cabe en una capa, porque amontonada se cuece en su propio jugo en vez de tostarse.
- 5
Monta cada bol: el vermicelli en la base, el pepino y la zanahoria a un lado y la ternera caliente encima.
- 6
Riega con las 3 cucharadas de nuoc cham repartidas por encima, añade la menta y remata con los 30 g de cacahuete tostado picado grueso. Sirve al momento y remueve todo justo antes de comer.