Ensalada de fideos y ternera picante
Fideos celofán con ternera a la plancha, hierbas y aliño ácido y picante. Para 1 persona.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Fideos celofán60 g
- Filete de ternera1 ud
- Cebolla morada1 ud
- Tomate cherry4 ud
- Mentaal gusto
- Cilantroal gusto
- Salsa de pescadover receta ↗100 ml
- Lima1 ud
- Guindilla ojo de pájaro1 ud
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon los fideos de celofán en un bol y cúbrelos con agua muy caliente (no hirviendo) 8-10 minutos, hasta que estén transparentes y flexibles pero con un punto elástico al morderlos. Escúrrelos, enjuágalos en agua fría y córtalos con tijeras un par de veces para que sean más fáciles de comer.
- 2
Seca bien el filete de ternera con papel de cocina y sálalo. Calienta una sartén o plancha a fuego fuerte hasta que humee y márcalo 2 minutos por cada lado, para que quede dorado por fuera y rosado dentro. Déjalo reposar 5 minutos en un plato antes de cortarlo en tiras finas a contrahílo (cruzando las fibras), así queda tierno.
- 3
Corta la cebolla morada en plumas finísimas y los tomates cherry por la mitad.
- 4
Mezcla en una fuente los fideos con la cebolla, el tomate y la ternera junto con el jugo que haya soltado al reposar.
- 5
Aliña con 2 cucharadas de salsa de pescado (no eches los 100 ml, es muy potente), el zumo de la lima y la guindilla ojo de pájaro picada muy fina, sin semillas si no quieres mucho picante. Remueve y prueba: salado, ácido y picante en equilibrio.
- 6
Termina con las hojas de menta y el cilantro y sirve enseguida, templado o frío.