Ensalada de garbanzos, tomate y pepino
Ensalada de legumbres fresca y proteica, perfecta para llevar.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Garbanzos120 g
- Tomate1 ud
- Pepino1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Vinagreal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Vuelca los garbanzos cocidos en un colador y enjuágalos bajo el grifo con agua fría hasta que el agua salga limpia y no haga espuma: así les quitas el líquido espeso del bote, que sabe a conserva.
- 2
Déjalos escurrir 5 minutos y sécalos dando toquecitos con papel de cocina; si están mojados, el aliño no se agarra.
- 3
Lava el tomate y el pepino. Corta el tomate en dados de 1 cm, retirando la parte dura del tallo, y pela el medio pepino y córtalo también en dados de 1 cm, del mismo tamaño que los garbanzos.
- 4
Si el tomate suelta mucho jugo, pásalo por un colador un par de minutos antes de mezclarlo.
- 5
Pon los garbanzos, el tomate y el pepino en un bol y mezcla con cuidado, sin machacar los garbanzos.
- 6
Aliña en este orden: una pizca de sal, un chorrito de vinagre (1 cucharada) y 2-3 cucharadas de aceite de oliva. Remueve y sirve fresco. Ganará si lo dejas 15 minutos en la nevera antes de comer.