Ensalada de kale, pavo y queso de cabra

Paso a paso

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   Lava el kale, quítale el tallo central duro (sujeta el tallo y tira de la hoja hacia arriba) y trocea las hojas en pedazos de 3 cm.

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   Ponlo en un bol con un chorrito de aceite y una pizca de sal y masajéalo con las manos durante 2 minutos, apretando y frotando las hojas. Notarás que se vuelven más oscuras, brillantes y suaves: el kale crudo sin masajear queda duro y amargo.

3. 3

   Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto con unas gotas de aceite. Salpimenta los 90 g de pavo y hazlo 3-4 minutos por cada lado sin moverlo, hasta que esté dorado por fuera y blanco por dentro al abrirlo (nada de rosa: el pavo debe quedar bien hecho). Déjalo reposar 3 minutos antes de cortarlo en tiras de 1 cm, así no pierde los jugos.

4. 4

   Desgrana el cuarto de granada: córtala por la mitad y golpea la piel con una cuchara sobre un bol, los granos caen solos (hazlo sobre el fregadero, salpica).

5. 5

   Pon el kale masajeado en el bol de servir y añade el pavo templado, los 40 g de queso de cabra en dados y los granos de granada.

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   Riega con los 10 ml de miel, mezcla con suavidad para no deshacer el queso, prueba de sal y sirve.