Ensalada de lechuga, zanahoria y maíz

Paso a paso

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   Separa las hojas de lechuga, lávalas bajo el grifo y sécalas a conciencia con papel de cocina o en un centrifugador. Sobre hoja mojada el aliño resbala y la ensalada queda insípida. Trocéalas con las manos en trozos de bocado.

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   Pela las 2 zanahorias y rállalas por el lado grueso del rallador. Ralla siempre alejando los dedos del filo y deja el último trozo sin rallar para no rozarte.

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   Lava el tomate, quítale el agua y las semillas con una cucharilla para que la ensalada no se aguade, y córtalo en dados de 1 cm.

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   Escurre bien los 100 g de maíz en un colador y pásalo por agua fría para quitarle el sabor a conserva; déjalo escurrir un par de minutos.

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   Pon la lechuga en una ensaladera, reparte encima la zanahoria, el tomate y el maíz, y mezcla levantando desde el fondo con dos cucharas.

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   Aliña justo antes de servir con sal, los 15 ml de vinagre de vino y el aceite de oliva, en ese orden, y remueve. Servida al momento, la lechuga se mantiene crujiente; aliñada con antelación se mustia en 10 minutos.