Ensalada de lentejas, zanahoria y huevo
Ensalada templada de lentejas, nutritiva y saciante.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Lentejas120 g
- Zanahoria1 ud
- Huevo1 ud
- Salal gusto
- Aceite de olivaal gusto
- Vinagreal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Pon el huevo en un cazo cubierto de agua fría con una pizca de sal, llévalo a hervor a fuego fuerte y, en cuanto rompa a hervir, baja a fuego medio y cuece 10 minutos para que quede duro (la yema, entera y amarilla, sin líquido en el centro).
- 2
Enfríalo 3 minutos en agua fría del grifo, pélalo y pícalo en trozos pequeños con un cuchillo o aplastándolo con un tenedor.
- 3
Pela la zanahoria con un pelador y rállala por el lado grueso del rallador, o córtala en dados muy pequeños de medio centímetro para que se coma cómodamente en crudo.
- 4
Escurre bien los 120 g de lentejas cocidas en un colador y enjuágalas 10 segundos bajo el grifo: quitas el líquido espeso del bote, que sabe a conserva, y quedan más limpias de sabor. Deja que escurran otro minuto.
- 5
Mezcla en un bol las lentejas con la zanahoria y añade el huevo picado por encima, mezclando con suavidad para que no se deshaga del todo.
- 6
Aliña con 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 de vinagre y sal al gusto. Remueve, prueba y corrige: si sabe plano, casi siempre le falta sal o unas gotas más de vinagre. Sirve fría o del tiempo.