Ensalada de pollo con salsa de yogur

Paso a paso

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   Saca la pechuga de pavo (250 g) y el pollo de la nevera 10 minutos antes. Si la pieza es muy gruesa, ábrela por la mitad a lo largo con un cuchillo para que quede de 1,5 cm de grosor y se haga por igual por dentro y por fuera.

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   Espolvorea la carne por las dos caras con el curry en polvo y una vuelta de pimienta negra, y frótala con los dedos para que se pegue bien.

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   Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto durante 2 minutos, hasta que esté bien caliente (si echas una gota de agua, debe evaporarse al instante). Coloca la carne y déjala quieta 4 o 5 minutos sin tocarla: moverla impide que se dore.

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   Dale la vuelta con unas pinzas cuando la cara de abajo esté dorada y se despegue sola, y hazla otros 4 o 5 minutos. Está lista cuando al pinchar la parte más gruesa con un cuchillo sale jugo transparente, no rosado, y por dentro es blanca del todo.

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   Pasa la carne a una tabla y déjala reposar 5 minutos antes de cortarla; si la cortas recién sacada del fuego, pierde todo el jugo. Después córtala en tiras de 1 cm contra la fibra (perpendicular a las líneas de la carne), para que quede tierna.

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   Reparte las tiras en los platos, riega con los 60 ml de salsa de yogur en hilo y termina con pimienta negra recién molida. Sirve la carne aún templada.