Ensalada de pollo, mango y aguacate
Ensalada tropical y refrescante con pollo a la plancha, mango y aguacate.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Pollo1 ud
- Mango1 ud
- Aguacate1 ud
- Lechuga1 ud
- Limón1 ud
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Abre la pechuga de pollo en dos filetes finos apoyando el cuchillo en horizontal (así se hace por dentro sin quemarse por fuera) y salpimiéntala por las dos caras.
- 2
Calienta una plancha o sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite de oliva durante 2 minutos, hasta que el aceite brille. Pon el pollo y hazlo 4-5 minutos por un lado sin tocarlo, hasta que se despegue solo y esté dorado, y 3-4 minutos por el otro. Está listo cuando al pincharlo con la punta de un cuchillo el jugo sale transparente y el centro está blanco, no rosado.
- 3
Pasa el pollo a una tabla y déjalo reposar 5 minutos antes de cortarlo en tiras de 1 cm. Si lo cortas nada más sacarlo, pierde todo el jugo.
- 4
Pela el mango, corta la carne pegada al hueso plano central y trocéala en dados de 1,5 cm. Abre el aguacate, saca el hueso, vacíalo con una cuchara y córtalo también en dados; riégalo con unas gotas de zumo de limón para que no se ponga marrón.
- 5
Lava la lechuga, sécala bien, trocéala con las manos y colócala como base en un bol amplio.
- 6
Reparte por encima el pollo, el mango y el aguacate. Aliña con el zumo de medio limón, 2-3 cucharadas de aceite de oliva y sal justo antes de servir, y remueve con suavidad.