Ensalada de rábano y pepino
Muy crujiente y refrescante, ideal para acompañar cualquier plato.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Rábano3 ud
- Pepino1 ud
- Yogur natural1 ud
- Aceite de olivaal gusto
- Salal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava los 6 rábanos, córtales el rabo y las hojas y pásalos por agua fría frotando bien, porque suelen traer tierra. Córtalos en rodajas muy finas, de 2 milímetros: así pican menos y quedan crujientes.
- 2
Pela el pepino, córtalo a lo largo por la mitad, retira las semillas del centro con una cucharilla (son las que sueltan agua) y corta cada mitad en medias lunas de medio centímetro.
- 3
Pon el pepino en un colador con una pizca de sal 5 minutos y sécalo con papel de cocina. Este paso evita que el yogur se aguade a los diez minutos.
- 4
Mezcla el rábano y el pepino en un bol, añade el yogur natural y remueve con suavidad hasta que todas las rodajas queden cubiertas de una capa blanca fina.
- 5
Aliña con un hilo de aceite de oliva y sal al gusto, y prueba: el rábano ya aporta un punto picante, así que ve con calma con la sal.
- 6
Tapa y enfría en la nevera 15 minutos antes de servir. Cómela el mismo día: al día siguiente el rábano tiñe el yogur de rosa y pierde el crujiente.