Ensalada de rúcula, higos y queso manouri
Ensalada dulce y salada de rúcula con higos, queso manouri y nueces, aliñada con miel.
Ingredientes
Las cantidades se ajustan solas (recetas pensadas para 1 persona).
- Rúcula60 g
- Higo2 ud
- Queso manouri60 g
- Nuez20 g
- Mielal gusto
- Aceite de olivaal gusto
tienes de sobra vas justo no te llega te falta
Paso a paso
- 1
Lava los 60 g de rúcula, sécala muy bien (con centrifugadora o entre dos paños): si queda mojada, la vinagreta resbala y no se pega a la hoja. Extiéndela como base en un plato ancho.
- 2
Lava los 2 higos, córtales el rabito y pártelos en cuartos sin pelarlos. Repártelos por encima con la parte cortada hacia arriba.
- 3
Desmenuza los 60 g de queso manouri con las manos en trozos del tamaño de una avellana y trocea los 20 g de nueces apretándolas con la mano o con el lado plano de un cuchillo.
- 4
En un tazón pequeño bate con un tenedor la cucharada de miel con las 2 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal, 20-30 segundos, hasta que quede una salsa homogénea y algo espesa que no se separe. Si la miel está muy dura, caliéntala 10 segundos.
- 5
Riega la ensalada con la vinagreta en hilo justo antes de sentaros a la mesa y sirve enseguida: si la aliñas antes, la rúcula se marchita.